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Procedimento:
1)Lavate e asciugate i rametti di timo, staccate le foglioline e tenetele da parte. Lavate la verza e tagliatela a listarelle. Mettete nella pentola a pressione 3 cucchiai d'olio, fatelo scaldare a fuoco vivace, unite la verza e lasciatela rosolare per 5 minuti, aggiungete u mestolo di brodo caldo.
2)Incoperchiate la pentola e quando giunge a pressione calcolate 4 minuti di cottura. Togliete la pentola dal fuoco ed apritela, se vi fosse ancora troppo liquido levatelo con un mestolo ed aggiungetelo al brodo rimasto. Rimettete la pentola sul fuoco e fate evaporare il liquido rimasto nella verza a pentola scoperta e a fuoco vivace.
3)Aggiungete poi 2 cucchiai d'olio, versate il riso, fatelo tostare per pochi minuti, rigirando col cucchiaio di legno fino a quando il riso avrà assorbito il grasso e sarà diventato lucido e trasparente. Versate tutto in una volta il brodo caldo rimasto e le foglioline di timo, quindi regolate il sale.
4)Incoperchiate la pentola, portatela a pressione e da quel momento calcolate circa 7 minuti di cottura. Togliete il recipiente dal fuoco, apritelo, rigirate con cura (il riso sarà denso ma non troppo compatto) e lasciate riposare per 5 minuti. Mescolate ancora con energia, capovolgete nella zuppiera e servite subito.
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