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Procedimento:
Lavare la melanzana e tagliarla a fettine sottili, così come la mozzarella. Prendere poi una fetta di mozzarella ed avvolgerla in una fetta di melanzana, salare e chiudere l'involtino con uno stecchino. In una padella antiaderente mettere un cucchiaio di olio ed un pò di passata di pomodoro e lasciare sul fuoco per 5 minuti. Successivamente aggiungere gli involtini e coprire con il coperchio la pentola. Lasciar cuocere finchè la melanzana non si sarà ammorbidita.
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