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Procedimento:
In una terrina montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e lavorarli fino a che saranno molto sodi. Foderare con carta da forno una teglia e, con un cucchiaio, formare dei ciuffetti non troppo vicini tra loro. Infornare ad una temperatura inferiore ai 100° e cuocere le meringhe per circa 90 minuti, lasciando lo sportello del forno un po’ aperto e controllando frequentemente la cottura.
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