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Procedimento:
Lavate, tagliate a metà e svuotate le zucchine. Mescolare la carne, il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale, l'aglio e il pepe. Unite la mollica di pane bagnata, strizzatela e salate. Farcite le zucchine e fartele rosolare in un tegame con olio d'oliva a fiamma dolce. Aggiungete un po' di acqua tiepida, salate e cuocete a fuoco bassa e a tegame coperto. Per controllare la cottura, pungete con una forchetta. A piacere, spolverate con erba cipollina, prima di servire.
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