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Procedimento:
Affettate sottilmente le cipolle e fatele soffriggere nel burro, fate cuocere molto facendo attenzione a non farle attaccare. Pelate lo zenzero e schiacciatelo nello spremi aglio e aggiungetelo al soffritto di cipolla, aggiungete anche i 2 spicchi d’aglio, mescolate il tutto. Nel frattempo fate bollire 300 ml d’acqua nella quale verserete la farina di cocco, fate riposare per 5 minuti e poi filtratela con un colino da the. A questo punto aggiungete al soffritto i pezzi di pollo che avrete prima infarinato e fateli rosolare per 5 minuti. Sciogliete il cucchiaio di curry in una quantità di brodo sufficiente a coprire il pollo, aggiungete un po’ di sale e pepe fate cuocere per 40/50 minuti a vendo cura di mescolare di tanto in tanto. Unire il latte di cocco e cuocere per un altro quarto d’ora, poi unite il succo di limone continuando a mescolare. Dovrete ottenere una salsa densa, molto abbondante e cremosa. Un piatto ottimo da servire con il riso Basmati o la salsa Chutney (1 tazza di yogurt magro naturale - 2 cucchiaini di menta essiccata - 2 peperoncini verdi finemente tritati - 1 limone - sale -pepe).
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