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Procedimento:
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, tagliare la punta e il gambo. Dividerli in due e poi a spicchi spessi 1/2 centimetro. Preparare acqua e limone nella quale immergere i carciofi per non farli annerire mentre preparate la pastella. In una ciotola mettere la farina, fare un buco al centro e aggiungere le uova, l’acqua ed amalgamare.Aggiungere un pò d’olio d’oliva, un pizzico di sale e mescolare fino a che la pastella non si sia ben addensata. Mettere una padella sul fuoco, aggiungere dell'olio e farlo scaldare. Quando sarà bollente immergere i carciofi nella pastella e friggerli, lasciandoli dorare per 2/3 minuti da ambo le parti. Salarli e servirli caldi.
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