Ingredienti:
800 gr. di vongole
240 gr. di riso
3 cucchiai di olio di oliva
1 litro di brodo di pesce
1 spicchio d'aglio
30 gr. di burro

Procedimento:
Far aprire le vongole con l'olio e l'aglio dopo averle accuratamente lavate. Togliere il mollusco dal guscio e filtrare l'acqua di cottura. Mettere le vongole con l'acqua filtrata in una pentola, aggiungere il riso, il brodo di pesce e portare a cottura. All'ultimo momento unire il burro e qualche goccia di limone. Mescolare per mantecare.