Ingredienti:
(per 4 persone)
300 gr. di ricotta
100 gr. di farina
80 gr. di parmigiano
4 uova
prezzemolo
sale
noce moscata

Per condire:
80 gr. di burro oppure 250 gr. di sugo di pomodoro

Procedimento:
1) Strizzate la ricotta in un tovagliolo togliendo il siero e lavorarla con la farina.

2) Aggiungere al tutto lavorato il parmigiano grattuggiato, il prezzemolo tritato, gli aromi e le uova.

3) Dopo aver lavorato ancora il tutto formate dei cilindretti di 3 cm di lunghezza.

4) Cuocete gli gnocchetti in acqua bollente salata per qualche minuto (pochi) e conditeli a piacere con una buona dose di parmigiano.