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Procedimento:
Dopo aver pulito i branzini, sviscerandoli e non togliendo le spine, riempiteli con timo, pepe, prezzemolo e aglio. In una teglia da forno, mettete sul fondo la metà del sale, adagiate i pesci e coprite con il resto del sale. Mettete in forno già caldo a 200 gradi, per circa 30 minuti. Una volta tolta la teglia dal forno, rompete la crosta di sale. Recuperate i filetti, condite con un filo d'olio e servite.
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