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Procedimento:
In una pentola alta, rosolare nel burro 1 cipollina tritata finemente e la salsiccia precedentemente spellata; versare il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Bagnare il riso con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere brodo fino a ricoprire il riso e cuocere a fuoco medio/alto. A metà cottura, sciogliere la bustina di zafferano in un mestolino di brodo per stemperare e aggiungerla al riso mescolando bene. Continuare la cottura, facendo attenzione che il brodo aggiunto sia sempre molto caldo per non intompere l'ebollizione. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro e grana padano grattuggiato. Lasciar riposare un minuto e servire.
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