Ingredienti:
200 gr di semolino
200 gr di zucchero
150 gr di mandorle amare
50 gr di mandorle dolci
6 uova
1 buccia di limone
1 buccia d'arancia

Procedimento:
Si separano i bianchi con i rossi d'uovo. Montate i bianchi a neve e metteteli da parte. Mescolate i rossi con gli altri ingredienti fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungete infine, e lentamente, i bianchi e amalgamate bene il tutto. Versate l'impasto nello stampo imburrato ed infornate a forno caldo a 180° per circa 40 minuti. A cottura ultimata ricoprite il parrozzo con 200 gr di cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria.