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Procedimento:
Si utilizzano le zucchine che ormai sono troppo grandi per essere cucinate. Lavare e spuntare, tagliare a tronchetti sottili la parte più verde ( il bianco si può usare per un risotto o un minestrone) e sbollentarli in acqua salata e aceto.
Scolarle ancora un pò croccanti a asciugarle leggermente.
Condirle con l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino, infine coprirle con l'olio e chiudere il barattolo. Da consumarsi almeno dopo 15 gg.
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