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Procedimento:
Lessare le patate e schiacciarle con la forchetta. Aggiungere le due salsicce essiccate a dadini, le uova, il formaggio parmigiano ed il pecorino, il mascarpone, la noce moscata, la groviera. Cuocere separatamente la cipolla frullata nel latte, nella noce di burro e aggiungere un cucchiaio di olio. Unire i due composti appena descritti, riporre il composto in una pirofila, ricoprire di un sottile velo di parmigiano. Infornare a 180° per 20/30 minuti circa.
Consiglio di Giorgio: servire caldo accompagnato da un buon Barbera d'Asti.
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