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Procedimento:
Dopo aver sciacquato i fiori e averli asciugati con attenzione in un canovaccio, riempirli con l'acciuga (o prosciutto cotto) e la mozzarella, eliminando il pistillo interno. Passare il fiore nella pastella. Mettere in una padella dell'olio di semi abbondante lasciarlo scaldare, quando sarà ben caldo, iniziare a friggere pochi fiori alla volta per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo (ne risulterebbe un fritto impregnato e assai pesante da digerire).
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