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Procedimento:
Lavare molto bene il farro per togliere tutte le scorie e lasciarlo in ammollo in acqua per un giorno. Tagliare a dadini le carote, il sedano e la cipolla; metterli a cuocere con olio d'oliva e qualche cucchiaio d'acqua. Mettere ora il farro in una casseruola con 2/3 di litro d'acqua fredda; portare ad ebollizione e poi lasciare ancora cuocere per 45 minuti o fino a che l'acqua non venga assorbita totalmente. Unire le verdure, un po' d'olio e saltare sul fuoco per qualche minuto mescolando bene.
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